Más de 10 personas aprenden a elaborar dulces cristalizados de la mano de una artesana de Ocuituco, mediante un taller que acerca los conocimientos tradicionales a nuevos participantes y permite compartir una técnica característica de la gastronomía morelense. Esta actividad forma parte del Programa Estatal para la Preservación de Saberes Artesanales Tradicionales de las Mujeres Indígenas y Afromexicanas “Saberes 2026”, impulsado por el Gobierno de Morelos, a través del Instituto de los Pueblos y Comunidades Indígenas y Afromexicanas de Morelos (IPIAM).
Tres días a la semana, las y los participantes aprenden el proceso de elaboración de dulces cristalizados de calabaza, chilacayote, higo, mango y otros frutos de la región. Su preparación requiere varios días de trabajo, paciencia y conocimiento de cada etapa, hasta obtener productos artesanales sin conservadores que, además de formar parte de la gastronomía local, ocupan un lugar especial en las ofrendas tradicionales del Día de Muertos.
Más allá del aprendizaje de una técnica, este taller propicia la colaboración y la convivencia entre personas que comparten un espacio para aprender y reconocerse a través de sus tradiciones. Al respecto, Adelaida Marcelino Mateos, titular del IPIAM, destacó que la transmisión de los saberes artesanales también permite recuperar espacios de encuentro, fortalecer los vínculos entre generaciones y contribuir a la reconstrucción del tejido social desde las propias comunidades.
El Gobierno de Morelos, encabezado por la gobernadora Margarita González Saravia, reconoce el trabajo de las mujeres portadoras de conocimientos tradicionales y genera oportunidades para que sus prácticas permanezcan vigentes, se compartan con las nuevas generaciones y continúen formando parte de la vida comunitaria.
