Con el objetivo de acercar a las comunidades escolares alternativas de alimentación nutritivas, balanceadas y accesibles, la Secretaría de Salud, a través de Servicios de Salud de Morelos (SSM) y el Departamento de Promoción de la Salud, presentó el “Recetario Escolar Tradicional Morelense: Sabores de Nuestra Tierra”, una publicación elaborada en colaboración con 14 cocineras y cocineros tradicionales de la entidad, que reúne recetas basadas en los ingredientes, conocimientos y costumbres gastronómicas de las distintas regiones del estado. Como parte de la presentación, también se realizó una muestra gastronómica para dar a conocer algunas de las preparaciones que integran este material.
Durante el evento, el secretario de Salud, Mario Ocampo Ocampo, destacó que esta iniciativa es una herencia para todas las generaciones que contribuye a mejorar la calidad de vida de miles de estudiantes mediante el fomento de mejores hábitos alimenticios, además de representar una oportunidad para preservar las tradiciones y raíces de Morelos, al reconocer los conocimientos de quienes mantienen viva la cocina tradicional y transmitirlos a las nuevas generaciones.
Por su parte, el director general de los Servicios de Salud de Morelos, Rolando González Nájera, señaló que una de las principales encomiendas es combatir la desnutrición desde la prevención y la información, por lo que resaltó la importancia de proporcionar herramientas prácticas que permitan a las familias y comunidades educativas conocer opciones de alimentación saludable, aprovechando los ingredientes y saberes propios de la entidad.
En representación de las cocineras tradicionales participantes, Margarita Cárdenas Nava destacó que cada receta conserva historias, recuerdos y conocimientos heredados de madres y abuelas, que forman parte de la identidad de las comunidades. Asimismo, señaló que su participación en este proyecto permitió demostrar que la gastronomía tradicional también puede ser saludable, nutritiva y adecuada para las nuevas generaciones. El recetario será distribuido en diferentes centros educativos y está disponible para consulta gratuita en el micrositio https://www.ssm.gob.mx/portal/saberes-y-sabores/, donde las familias, docentes y población en general pueden conocer las preparaciones e incorporar opciones variadas y nutritivas a su alimentación.
El evento contó con la participación de Jorge Erik Alquicira Cedillo, director general del Sistema DIF Morelos; Karina Yasmín Ortega Armenta, directora de Atención Médica de SSM; María del Rosario Vidal Medina, subdirectora de Salud Pública de SSM; Erika Lizet Gorostieta Bahena, jefa del Departamento de Promoción de la Salud; Ximena Abigail Bautista Jiménez, secretaria técnica, en representación de la Secretaría de Educación del Estado de Morelos, y Raúl Martínez Rentería, coordinador auxiliar médico de Salud Pública, en representación del IMSS Morelos.
