El Gobierno del Estado de Morelos impulsa una política pública para fortalecer la gastronomía como motor de ingreso, identidad y bienestar comunitario, informó el secretario de Turismo, Daniel Altafi Valladares, al señalar que esta estrategia busca traducir el valor de la cocina morelense en beneficios directos para las familias y las comunidades.

Como parte de este proceso, se realizó un foro participativo que reunió a cocineras tradicionales, productores del campo, sector restaurantero, academia y dependencias estatales, con el objetivo de integrar una estrategia que atienda de manera integral la cadena de valor gastronómica, desde la producción hasta la comercialización.

En este contexto, Altafi Valladares indicó que se avanza en la construcción de la Estrategia de Fomento a la Gastronomía Morelense, alineada a la visión de desarrollo social, cultural y económico que impulsa la gobernadora Margarita González Saravia, con un enfoque transversal que articula producción local, saberes tradicionales y promoción turística.

El secretario de Turismo explicó que esta política pública se construye de forma coordinada con las secretarías de Cultura, Desarrollo Económico y del Trabajo, así como con el Instituto de los Pueblos y Comunidades Indígenas y Afromexicanas de Morelos, lo que permite ordenar apoyos y asegurar que los beneficios lleguen directamente a quienes sostienen la actividad gastronómica en el territorio.

Como resultado del trabajo interinstitucional, se avanza en la conformación de un padrón único de cocinas tradicionales, que facilitará el acceso a programas de capacitación, equipamiento, promoción y financiamiento, fortaleciendo la autonomía económica de cocineras y cocineros.

Asimismo, la estrategia contempla la instalación de un Comité Gastronómico Estatal, encargado de dar seguimiento a su implementación y evaluar proyectos mediante indicadores claros, para garantizar impactos sociales sostenidos.

Altafi Valladares subrayó que fortalecer la gastronomía es fortalecer a las familias, al generar mejores ingresos, organización comunitaria y oportunidades reales para quienes preservan la cocina tradicional y contemporánea del estado.

Para finalizar, el funcionario aseguró que este 2026 desde la Secretaría de Turismo se reforzarán acciones de capacitación, visibilización y promoción en ferias, eventos y plataformas nacionales e internacionales, con el acompañamiento de otras dependencias para impulsar infraestructura, formalización y profesionalización del sector en la entidad.

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