La gobernadora Margarita González Saravia asistió al evento “Mesas de Campo, sabores de Morelos con Denominación de Origen”, en su edición primavera, un espacio que fortalece la identidad gastronómica de la entidad.

La actividad, realizada en el municipio de Tepoztlán, reunió a cocineras tradicionales y chefs que colaboraron en la creación de platillos elaborados con insumos locales, entre ellos productos con denominación de origen, como el arroz de Morelos y el mezcal, lo que garantiza autenticidad, calidad y valor cultural en cada preparación.

La mandataria estatal, acompañada de Javier García Chávez, jefe de la Oficina de la Gubernatura, e integrantes del gabinete, destacó que estas iniciativas contribuyen a preservar las tradiciones culinarias de “La tierra que nos une”, además de impulsar la innovación gastronómica y generar nuevas propuestas que posicionan al estado como referente nacional.

“Mesas de Campo ha sido un gran evento en donde hemos tenido cocineras tradicionales y chefs; el objetivo de este encuentro es conectar a nuestros productores agropecuarios, porque Morelos produce cosas extraordinarias: aguacate, nopales, pulque, jitomate, cebolla, arroz y mezcal con Denominación de Origen; aquí los chefs están conectando con nuestros productores y con las cocineras para hacer platillos”, puntualizó.

En este sentido, la cocinera tradicional Graciela Gómez Espinosa, del municipio de Huitzilac, trabajó junto al chef Benito Molina en la preparación de conejo en mixiote, receta heredada de su abuela, elaborada con mezcla de chiles, condimentos, nopales y hoja de maguey.

“Fusionamos la comida tradicional con la moderna; con este tipo de eventos damos a conocer toda la gastronomía que tenemos en nuestro estado”, comentó.

Por su parte, el chef Benito Molina señaló: “Lo más importante de esto es dar a conocer los productos del campo de Morelos, como el arroz y el mezcal que están presentes; en nuestro caso marinamos unos higos con mezcal, y el arroz lo hizo la maestra Graciela, y le quedó fantástico”.

Además, Yadira Figueroa Domínguez, representante de la Destiladora de Mezcal Casa Vieja, del municipio de Tetecala, expresó: “Estamos muy emocionados porque nuestro mezcal es parte de la preparación de alimentos y bebidas en este gran evento”.

Durante esta actividad se presentó una pasarela con diseños de prendas confeccionadas por artesanas del municipio indígena de Hueyapan. Al finalizar, la Gobernadora entregó reconocimientos a las y los participantes de esta jornada culinaria.